Технология кормовых добавок нового поколения из вторичного молочного сырья

В учебном пособии рассмотрены состав, свойства, биологическая и кормовая ценность вторичного молочного сырья (обезжиренного молока, пахты, молочной сыворотки, мелассы молочного сахара и альбуминного молока). Показаны основные направления его использования в кормопроизводстве. Рассмотрены теоретические основы производства кормовых добавок нового поколения (пробиотиков, пребиотиков и синбиотиков) из вторичного молочного сырья, а также кормовых добавок, обогащенных небелковым азотсодержащим веществом (карбамидом), приведены технологические схемы, а также технико-экономическая и экологическая оценка их производства. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 'Технология молока и молочных продуктов' и 'Пищевая биотехнология', и может быть рекомендовано студентам сельскохозяйственных вузов, а также инженерно-техническим работникам молочной промышленности и животноводческих предприятий. Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 655900 'Технология сырья и продуктов животного происхождения' для специальности 271100 - тех-нология молока и молочных продуктов и 55 'Биотехнология' для специальности 271500 - пищевая биотехнология.