Лидеры продаж
Сборник технических нормативов - Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организаци...
Сборник технических нормативов предназначен для всех предприятий организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих питанием детей. Сборник относится к технической документации. Содержит един..
6200.00р.
Сублимационная сушка
В книге представлены современные обобщенные сведения о вакуумной сублимационной сушке. В настоящее время этот метод уже получил широкое применение в фармацевтической и пищевой промышленности, прикладн..
2000.00р.
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства. 2-е изд.
Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и гото..
5200.00р.
Мембранное разделение смесей. Теория и практика
В настоящее учебное пособие включены материалы по основным аспектам мембранных технологий разделения гомогенных газовых и жидких смесей. Кратко изложены современные представления о структуре и свойств..
1150.00р.
Семейная психотерапия (метод психотерапии материнской любовью). 2-е изд.
Книга известного психотерапевта Б. З. Драпкина представляет собой курс лекций, прочитанный для психотерапевтов и психологов, в котором изложены теоретико-методологические основы нового направления..
1670.00р.
Комментарии к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населе...
Комментарии, написанные доктором технических наук, профессором кафедры «Технологии продукции и организации общественного питания и товароведения» МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ) А.Т. Васюковой и..
0.00р.
Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов
Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, опреде..
6200.00р.
Основы технологии виски
В книге представлены основные технологические приемы производства виски. Рассмотрено законодательное регулирование качества напитка в разных странах мира, классификация виски по признаку сырья и..
2350.00р.
Производство кваса и безалкогольных напитков
Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути ..
600.00р.
Химический состав и калорийность российских продуктов питания: НЕТ В НАЛИЧИИ
В справочнике представлены таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России, и сведения об их калорийности. В таблицах приведено со..
0.00р.
Новинки
Сборник рецептур диетических блюд для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов
Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, опреде..
6200.00р.
Химический состав российских пищевых продуктов : Справочник
В справочнике представлены таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России. Издание является доработанной и актуализированной реда..
4000.00р.
Питание для активного долголетия
В настоящее время пожилому человеку очень непросто сохранить хорошее здоровье и физическую активность на долгие годы. Важным условием этого является правильное питание. Эта книга поможет узнать больше..
2000.00р.
Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства для предприятий общественного питания. Сборник технических норм...
Сборник рецептур на кондитерскую продукцию общественного питания разработан ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» и относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим про..
6000.00р.
Технология мясных и мясосодержащих консервов
Приведены классификация и ассортимент мясных и мясосодержащих консервов. Перечислены требования, предъявляемые к качеству и безопасности сырья, материалов и готовой продукции в соответствии с си..
1650.00р.
Консервирование молочных продуктов сублимационной сушкой
Настоящее пособие является сборником материалов и некоторых справочных сведений по современной технологии консервирования пищевых продуктов – вакуумной сублимационной сушке. Основное назначение к..
800.00р.
Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент: учебник. 2-е издание, перераб. и дополн.
Во втором издании учебника актуализированы и дополнены сведения о сырье, технологиях и ассортименте хлеба и хлебобулочных изделий. Рассмотрена роль хлеба и хлебобулочных изделий в питании, показано, ч..
5500.00р.
Высокотехнологичные процессы в производстве детских продуктов на молочной основе: учебное пособие
Учебное пособие содержит историю становления производства специализированного питания: детского, лечебного, профилактического и спортивного питания; нормативные требования к производству и обращени..
750.00р.
Категории
О нас
Издательство «ДеЛи» – специализированное издательство, основанное в 1997 г. Основное направление деятельности издательства – выпуск книг по пищевой и перерабатывающей промышленности. Эта литература особенно актуальна в настоящее время, когда страна стремится перейти на выпуск отечественных продуктов питания.
За годы работы нами было издано более 500 различных книг по этой тематике: справочники, учебная литература и монографии.
Мы сотрудничаем с лучшими российскими авторами-специалистами, которые работают в крупных учебных и научных центрах России: МГУ, РХТУ им. Д. И. Менделеева, МСХА им. К. А. Тимирязева, МГУТУ им. К. Г. Разумовского, МГУПП, НИИ питания и др. Со многими авторами у издательства существуют долговременные и взаимовыгодные отношения.