Предзаказ
Описание
Классический учебник с полным изложением технологии хлебопекарного производства, предназначенный для работников пищевой промышленности. Четкая структура, ясность изложения как научных вопросов, так и сущности отдельных технологических процессов, полнота изложения материалов учебника не имеют аналогов (кроме восьми изданий на русском языке, вышло шесть изданий за рубежом).
Характеристики
Автор
Ауэрман Л.Я.
Издательство
СПб.; Профессия
Тип обложки
Переплет
Количество страниц
416
ISBN
978-5-93913-032-1
Год издания
2009
Отзывы
