Предзаказ
Описание
В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы, а также примеры расчетов. Сведения и сравнительные характеристики представлены в удобном для использования виде. Особый интерес представляет обширная глава о применении несоложеных материалов. Издание предназначено для руководителей и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий, пивоваров, технологов, специалистов по качеству, а также менеджеров по закупкам.
Характеристики
Автор
Меледина Т.В.
Издательство
СПб.; Профессия
Тип обложки
Переплет
Количество страниц
304
ISBN
5--53913-054-2
Год издания
2003
Отзывы
