Стандарт организации (предприятия общественного питания). Обслуживание официантами (разработка правил, инструкций и регламентов)

Впервые предпринята попытка стандартизировать работу предприятий общественного питания, организующих обслуживание потребителей официантами. Разработаны правила, инструкции и регламенты по организации процесса обслуживания официантами, включая необходимый минимум знаний квалификационных требований на предприятии, услуг, правил трудовой дисциплины. Даны рекомендации по разработке стандартов организации.Пособие может быть рекомендовано студентам высших учебных заведений по специальностям: 050501 'Профессиональное обучение (по отраслям); 100101 - 'Сервис (сервис в общественном питании)'; 100103 - 'Социально-культурный сервис и туризм (ресторанный сервис); 260501 - 'Технология продуктов общественного питания'. Кроме того, оно может быть полезно студентам средних специальных учебных заведений по специальностям: 100106 - 'Организация обслуживания в общественном питании', 260502 - 'Технология продукции общественного питания', а также руководителям, обслуживающему персоналу предприятий общественного питания, специалистам в области стандартизации, ресторанного бизнеса.