Предзаказ
Описание
Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для общественного питания.
Сборник технических нормативов предназначен для руководителей, заведующих производством, технологов, поваров и других специалистов предприятий общественного питания всех форм собственности.
Характеристики
Автор
Погожева А.В.,
Тутельян В.А.,
Никитюк Д.Б.
Издательство
М.; ДеЛи
Тип обложки
Переплет
Количество страниц
770
ISBN
978-5-6049252-6-3
Год издания
2023
Содержание
Отзывы
