Предзаказ
Описание
Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции на пивобезалко-гольных предприятиях. Приведены научные принципы и технологические особенности производства напитков лечебно-профилактического назначения. Учебное пособие рекомендовано для студентов специальности 260204 'Технология бродильных производств и виноделие'. Представляет интерес для специалистов пивобезалкогольной отрасли.
Характеристики
Автор
Помозова В.А.
Издательство
СПб.; Гиорд
Тип обложки
Переплет
Количество страниц
192
ISBN
978-5-98879-029-1
Год издания
2006
Отзывы
