Предзаказ
Описание
В учебном пособии изложены теплофизические основы холодильной технологии пищевых продуктов, приведены расчетные соотношения. Рассмотрены примеры решения задач и контрольные задачи, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Технология консервов и пищеконцентратов» и «Технология мяса и мясных продуктов».
Характеристики
Автор
Бараненко А.В. и др.
Издательство
СПб.; Гиорд
Тип обложки
Переплет
Количество страниц
272
ISBN
978-5-98879-142-3
Год издания
2013
Содержание
Отзывы
