Предзаказ
Описание
С помощью данной книги технологи и специалисты пищевых производств получат полное представление о многообразие пищевых добавок: красители, консерванты, подсластители, антиокислители и многие другие, а также узнает как правильно их подобрать, дозировать и ввести в состав продукта, получит представление о токсикологической безопасности и условиях хранения пищевых добавок. В специальном приложении изложены особенности сертификации добавок и контроля за содержанием их в пищевых продуктах.
Характеристики
Автор
Сарафанова Л.А.
Издательство
СПб.; Гиорд
Тип обложки
Переплет
Количество страниц
200
ISBN
5-901065-89-1
Год издания
2005
Содержание
Отзывы
