Пищевые продукты. Требования к качеству и контроль безопасности по международным и европейским стандартам

В данном издании впервые приведены требования более 800 международных и европейских стандартов на пищевые продукты. Книга уникальна как своим охватом стандартов ведущих мировых организаций в области пищевых продуктов (Международной организации по стандартизации ИСО, Комиссии ФАО-ВОЗ 'Кодекс Алиментариус', Европейской экономической комиссии ООН), так и номенклатурой рассмотренных пищевых продуктов - от основных (мясо, молоко, рыба, морепродукты и др.) до специй, кофе, чая, грибов, овощей и фруктов.Книга может пригодиться не только производителям и экспортерам продовольствия, но она также необходима импортерам различных специй, сушенных и замороженных фруктов, чая и кофе, цитрусовых и экзотических фруктов. В книге проведено сравнение стандартов различных международных организаций на один и тот же продукт. Например, такими продуктами являются различные тропические фрукты, грибы и даже яблоки. Авторы в подобных случаях рекомендуют выбирать стандарты с цветными иллюстрациями - импортеру будет проще предъявлять претензии поставщикам. Особое внимание в книге уделено безопасности пищевых продуктов. Приведены основные системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, описаны важнейшие принципы гигиенической безопасности пищевых продуктов, даны методы оценки безопасности пищевых продуктов в общественном питании, в том числе и безопасности продуктов уличного питания (шаурма, хот-дог и т.п.), приведены методы определения безопасности материалов в контакте с пищевыми продуктами.Для специальных групп населения созданы стандарты на определение гликемического индекса различных пищевых продуктов, на методы определения глютена, приведены стандарты на продукты диетического питания с целью снижения веса и др. Для успешного ведения бизнеса, организации экспорта отечественной пищевой продукции эта книга незаменима. Специалисты из этой книги могут узнать необходимые сведения о требованиях к производимой продукции.