Предзаказ
Описание
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки, медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания. Учебник предназначен студентам вузов, а также будет полезен специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.
Характеристики
Автор
Нечаев А.П.
Издательство
СПб.; Гиорд
Тип обложки
Переплет
Количество страниц
672
ISBN
978-5-98879-196-6
Год издания
2015
Содержание
Отзывы
