Предзаказ
Описание
В учебнике приведены сведения о технологическом оборудовании для тепловой обработки, используемом на предприятиях общественного питания. Рассмотрены устройство, принцип действия и правила эксплуатации различных видов теплового оборудования, а также отечественного и зарубежного оборудования для комплектации и раздачи пищи.Для студентов высших учебных заведений торговли, общественного питания, слушателей центров повышения квалификации и практических работников, занимающихся производством продуктов питания.
Характеристики
Автор
Могильный М.П.,
Баласанян А.Ю.,
под ред. М.П. Могильного
Издательство
М.; ДеЛи плюс
Тип обложки
Переплет
Количество страниц
262
ISBN
978-5-905170-94-2
Год издания
2016
Содержание
Отзывы
