Предзаказ
Описание
Представлен обзор состояния и перспективы производства кексов в стране и за рубежом. Описаны результаты научных исследований по разработке инновационных технологий приготовления кексов с использованием различных видов отечественного сырья. Рассматриваются задачи по расширению ассортимента различных видов кексовой продукции для использования в рациональном, диетическом и здоровом питании. Представленный материал рекомендован научным работникам, студентам, магистрам, аспирантам и практическим работникам в области пищевых технологий.
Характеристики
Автор
Могильный М.П.,
Шалтумаев Т.Ш.
Издательство
М.; ДеЛи плюс
Тип обложки
Переплет
Количество страниц
175
ISBN
978-5-905170-63-8
Год издания
2014
Содержание
Отзывы
