Предзаказ
Описание
Описаны и систематизированы новые данные о биотехнологическом потенциале гидролизата ?-лактоглобулина, обеспечивающие разработку технологии низкоаллергенных продуктов, а также рассмотрены современные методы исследования промежуточных и конечных продуктов. Рекомендуется для бакалавров и магистров, обучающихся по направлениям 19.03.03 и 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», а также аспирантам, научным и инженерно-техническим работникам пищевой промышленности
Характеристики
Автор
В.Д. Харитонов,
Н.В. Пономарева,
Е.И. Мельникова,
Е.В. Богданова
Издательство
СПб.; Профессия
Тип обложки
Переплет
Количество страниц
108
ISBN
978-5-9909838-7-8
Год издания
2019
Отзывы
