Предзаказ
Описание
В книге рассматриваются микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов, их воздействие на различные продукты, методы контроля в мясных, молочных, зерновых и мучных продуктах. Подробно описываются отдельные, особо важные виды микроорганизмов: дрожжи, плесени, бактерии, энтеробактерии и др. Для специалистов-микробиологов, инспекторов по качеству и других специалистов пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов пищевых специальностей вузов.
Характеристики
Автор
Блэкберн Клив
Издательство
СПб.; Профессия
Тип обложки
Переплет
Количество страниц
784
ISBN
978-5-93913-146-9
Год издания
2010
Отзывы
