Предзаказ
Описание
В практическом руководстве приводятся общие сведения о технологии производства сахара и сахарных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов пищевой продукции. Представлены основные методики оценки их качества, рекомендованные нормативными документами и дополненные необходимыми сведениями по технике работы в лаборатории. Руководство предназначается для специалистов предприятий, производящих сахар и сахарные кондитерские изделия.
Характеристики
Автор
Скуратовская О.Д.
Издательство
М.; ДеЛи принт
Тип обложки
Обложка
Количество страниц
122
ISBN
5-94343-085-7
Год издания
2005
Содержание
Отзывы
