Предзаказ
Описание
Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли и отрасли производства кормов для домашних животных, научным работникам, аспирантам, студентам профильных высших и средних специальных учреждений. В книге обобщены и систематизированы современные знания о структуре и физико-химических свойствах коллагена в составе основного и вторичного сырья мясной промышленности, приведены новые сведения о гисто-морфологических и биохимических особенностях тканевого состава вторичных продуктов переработки сельскохозяйственных животных и птиц.
Характеристики
Автор
Антипова Л.В.,
Глотова И.А.
Издательство
СПб.; Гиорд
Тип обложки
Переплет
Количество страниц
384
ISBN
5-98879-007-0
Год издания
2006
Отзывы
