Одной из основных задач продовольственного обеспечения населения является снижение потерь пищевого сырья. Отсутствие эффективного охлаждения приводит к потере около 13% от общего объема производства продуктов питания. Среди важных тенденций дальнейшего прогресса современной холодильной техники и технологии значительная роль принадлежит снижению энергозатрат на получение искусственного холода, а также потерь при его потреблении.

В данной монография читателям показаны основные области применения энергосберегающих методов в холодильной технике и технологии. Подробно описано применение морозильных аппаратов, использующие электроконвективный теплообмен для интенсификации процессов холодильной обработки пищевых продуктов. Приводятся способы замены дезинфекции холодильного оборудования хлорсодержащими растворами на способы с применением энергосберегающих электрофизических методов (ЭФМ) совместно с естественным и искусственным холодом, т.е. озонирования, УФ-облучения, низкотемпературной неравновесной плазмы. Даны конструктивные особенности генераторов озона, предназначенных для обработки воздушной среды холодильных камер и пищевых продуктов. Представлены конструктивные особенности криоэлетросепаратов и направления их применения.

Монография полезна научным, инженерно-техническим работникам, аспирантам, студентам холодильных специальностей.