Рыба и морепродукты
Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов
Книга состоит из трех частей: «Обеспечение безопасности продукции», «Качество рыбо- и морепродуктов» и «Качество в логистической цепи рыбо- и морепродуктов». В первой части анализируются вопросы безоп..
2400.00р.
Ветеринарно-санитарная экспертиза икры рыбной
Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами по ветсанэкспертизе и производственному ветеринарно-санитарному контролю для студентов специальностей: 110501 - Ветеринарно-санитарна..
510.00р.
Замороженные пищевые продукты: производство и реализация
Предлагаемая книга может служить прекрасным справочником по технологиям замораживания и холодильному хранению пищевых продуктов. Первые главы посвящены описанию процесса замораживания и применяемым те..
3000.00р.
Методы исследования рыбы и рыбных продуктов: Учебное пособие для вузов
Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее перераб..
1850.00р.
Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе, 2-е изд. переработанное и дополненное
В учебном пособии рассмотрены современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, субпродуктов, пищевых животных жиров, колбасных изделий, мясных консервов, мол..
3940.00р.
Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы. 2-е изд., перераб
В предлагаемой книге технологи мясной и рыбоперерабатывающей промышленности могут найти информацию о свойствах и применении пищевых добавок в переработке мяса крупного рогатого скота и мяса птицы, рыб..
2700.00р.
Проектирование и строительство предприятий рыбоперерабатывающей промышленности
В книге изложены последовательность и объем работ, выполняемых при проектировании и строительстве промышленных предприятий (объектов), в том числе предприятий рыбоперерабатывающей промышленности. В пр..
5550.00р.
Справочник по гидроколлоидам
В справочнике, написанном коллективом специалистов из разных стран, обобщены сведения по истории, химии, технологии, функциональным свойствам и применению гидроколлоидов - как хорошо известных, так и ..
8500.00р.
Технология охлажденной рыбы
'Приведен анализ современного состояния разработок по технологии охлажденной рыбопродукции. Изложены результаты исследований физико-химических, биохимических, микробиологических и органолептических с..
2000.00р.
Технология производства соленой рыбы
В книге изложены сущность и теоретические основы посола как способа консервирования, приводятся подробные технологические схемы приготовления соленой, пряной, маринованной рыбы, пресервов, икорных про..
3830.00р.
Технология рыбопереработки
Двухтомник М. Тюльзнера «Переработка рыбы», выдержавший два издания в ФРГ (соответственно в 1994 и 1996 гг.), прекрасно зарекомендовал себя в качестве современного учебного пособия и справочника по ры..
3780.00р.
Технология, экология и оценка качества копченых продуктов
В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и приме..
2230.00р.