Жиры и масла: современные подходы к модернизации традиционных технологий

  • В наличии
  • Автор Зайцева Л.В., Нечаев А.П.
  • Количество страниц 152
  • Год издания 2013
  • Тип обложки Переплет

750.00р.
   



В монографии освещены вопросы, связанные с разработкой современных технологий выделения и переработки растительных масел с использованием биокатализаторов. Приведены как работы зарубежных авторов, так и собственные исследования в этом направлении. Рассмотрены достоинства и недостатки извлечения растительных масел методом биокаталитической водной экстракции, а также их модификации методом энзимной переэтерификации. Показаны преимущества использования энзимно переэтерифицированных масел при производстве пищевых продуктов.Настоящая монография предназначена для работников пищевой промышленности, работников органов здравоохранения, сотрудников учебных заведений, руководящих должностных лиц на региональном и федеральном уровнях, а также для всех людей, которые заботятся о своем здоровье и долголетии.
О книге
Автор Зайцева Л.В., Нечаев А.П.
Количество страниц 152
Год издания 2013
Тип обложки Переплет

Нет отзывов об этом товаре.

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

Теги: Зайцева Л.В., Нечаев А.П.