Гидрогенизация и переэтерификация жиров
- Количество страниц 240
- Год издания 2013
- Тип обложки Переплет
- Издательство: СПб.: Профессия
- ISBN: 978-5-904757-63-2
2400.00р.
'В книге приведены химические основы процесса гетерогенно-каталитической гидрогенизации; влияние технологических факторов на скорость, селективность гидрирования и интенсивность реакций изомеризации, а также материальный баланс промышленного процесса гидрогенизации жиров. Рассмотрены основные технохимические характеристики вырабатываемых саломасов, особенности переработки некоторых видов масел и жиров. Отдельная глава посвящена современным способам производства и применения водорода для гидрогенизации жиров. Изложены теоретические основы и технология промышленного процесса переэтерификации жиров и современное аппаратурное оформление процесса. Описаны технология и особенности процесса переэтерификации жиров с использованием ферментов в качестве катализаторов.Издание предназначено для технологов, других специалистов масложировой промышленности, поставщиков для данной отрасли. Книга также будет полезна студентам и преподавателям профильных высших учебных заведений.'
О книге | |
Автор | Рабинович Л.М. |
Количество страниц | 240 |
Год издания | 2013 |
Тип обложки | Переплет |
Теги: Рабинович Л.М.