Дегустация вин: руководство профессионального дегустатора
- Количество страниц 360
- Год издания 2006
- Тип обложки Переплет
- Издательство: СПб.: Профессия
- ISBN: 5-93913-106-9
5400.00р.
Данная книга может служить руководством по дегустации вин в контексте орга-нолептического восприятия человека с разделением оценки восприятия (реакции на ощущение) от собственно ощущения, для чего необходима соответствующая профессиональная подготовка.Представлены все этапы дегустации вина, психофизиологические и неврологические аспекты формирования ощущений, оптимальные условия для проведения, дегустаций, вопросы подбора и обучения членов дегустационных комиссий, подготовки к проведению разных типов дегустаций, а также методы статистического анализа их результатов. Рассмотрены также некоторые вопросы классификации и происхождения вин, а также их сочетаемости с теми или иными блюдами. Описанные методы и способы дегустации предназначены в основном для профессиональных дегустаторов, оценивающих качество и характеристики традиционных и региональных типов вин, но навыки дегустации необходимо не только дегустаторам, но самим виноделам. Несмотря на определенный научный подход, описанные приемы пригодятся и дистрибьюторам вин, соммелье, и работникамресторанов.
О книге | |
Автор | Джексон Р.С. |
Количество страниц | 360 |
Год издания | 2006 |
Тип обложки | Переплет |
Теги: Джексон Р.С.