Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий

  • В наличии
  • Автор Калачев М.В.
  • Количество страниц 288
  • Год издания 2008
  • Тип обложки Переплет

650.00р.
   



В учебном пособии в кратком виде изложены технологии ускоренного приготовления теста и описано технологическое оборудование для малых хлебопекарных и макаронных предприятий. Рассмотрены поточ-ные линии, а также машины и аппараты линий для пекарен и макарон-ных цехов. Специальный раздел посвящен организации малого предприятия (в т. ч. составлению бизнес-плана). После каждой темы даны вопросы, позволяющие контролировать степень усвоения материала. Имеется словарь основных понятий. В приложении даны основные технологические расчеты машин и аппаратов. Учебное пособие предназначено для студентов пищевых вузов.
О книге
Автор Калачев М.В.
Количество страниц 288
Год издания 2008
Тип обложки Переплет

Нет отзывов об этом товаре.

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

Теги: Калачев М.В.