Сборник рецептур ликероводочных изделий

  • В наличии
  • Автор Макаров С.Ю., Троицкий В.М., Харитонова Н.Е.
  • Количество страниц 412
  • Год издания 2020
  • Тип обложки Переплет
  • Издательство: М.: ДеЛи
  • ISBN: 978-5-9909883-8-5

3500.00р.
   



В книге приведены 183 рецептуры ликеров, настоек, наливок, пуншей и других напитков. Основу данного производственно-практического издания составляет рецептурный справочник, разработанный по приказу А. И. Микояна в 1938 году, и аналогичные труды советских технологов более позднего периода. Ретро-линейки ликероводочных изделий интересны бывшим жителям СССР не только с исторической точки зрения, они могут быть использованы как основа для разработки собственных рецептур. В книге представлены схемы построения рецептур, расчеты купажей, аналитические и органолептические показатели напитков. Даны технологические и фармакологические характеристики настоев из растительного сырья. Каждую рецептуру можно воспроизвести на производстве или самостоятельно в домашних условиях, а также разработать собственную на основе настоящего издания. Книга адресована как профессионалам, так и винокурам-любителям, и может послужить прекрасным подарком.

О книге
Автор Макаров С.Ю., Троицкий В.М., Харитонова Н.Е.
Количество страниц 412
Год издания 2020
Тип обложки Переплет

Нет отзывов об этом товаре.

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

Теги: Макаров С.Ю., Троицкий В.М., Харитонова Н.Е.