Поиск:     

Ваша корзина пуста
Новые поступленияВсе книги по алфавитуСборники рецертурОбщественное питаниеТехнология и оборудование пищевых производствНапиткиЗерноХлеб, макароныКондитерские изделияСахарЖирыМясо и мясопродуктыРыба и морепродуктыМолоко и молочные продуктыПлодоовощная продукцияПищевые добавки, витамины, ферментыБезопасность пищевого сырья. Методы анализаСертификация, товароведениеЭкономика. Бухгалтерский учетХолодильная техникаВодоподготовкаЖивотноводство и ветеринарияПрочие
Общий прайс
  • Автор: Остриков А.Н., Василенко В.Н., Соколов И.Ю.
  • Название: Коэкструзионные продукты: новые подходы и перспективы
  • Издательство: М.: ДеЛи принт 2009 г.
  • Страниц: 232
  • ISBN: 978-5-94343-195-1
  • Цена: 550 руб.
  • Аннотация: В книге отражено современное состояние технологий и оборудования для производства коэкструзионных продуктов. Особое внимание уделено вопросам создания и разработки новых технологий. Обоснован выбор рецептурных смесей, исследованы основные кинетические закономерности процесса коэкструзии, дано математическое описание течения начинки и зерновой оболочки. Изложены методы оценки качества коэкструдированных продуктов. Приводится описание новых видов оборудования, разработанных авторами, и способы их использования. Книга предназначена для студентов, аспирантов, научных и инженерно-технических работников.
  • Разделы: Кондитерские изделия  Технология и оборудование пищевых производств  
ВернутьсяСодержание...В корзину