Поиск:     

Ваша корзина пуста
Новые поступленияВсе книги по алфавитуНапиткиЗерноХлеб, макароныКондитерские изделияСахарЖирыМясо и мясопродуктыРыба и морепродуктыМолоко и молочные продуктыПлодоовощная продукцияПищевые добавки, витамины, ферментыБезопасность пищевого сырья. Методы анализаТехнология и оборудование пищевых производствОхрана трудаОбщественное питаниеСертификация, товароведениеЭкономика. Бухгалтерский учетСанитарные правила, ОСТХолодильная техникаПрочиеВодоподготовкаЖивотноводство и ветеринария
Общий прайс
 
  • Автор: Рабинович Л.М.
  • Название: Гидрогенизация и переэтерификация жиров
  • Издательство: СПб.: Профессия 2013 г.
  • Страниц: 240
  • ISBN: 978-5-904757-63-2
  • Цена: 1650 руб.
  • Аннотация: "В книге приведены химические основы процесса гетерогенно-ката­литической гидрогенизации; влияние технологических факторов на ско­рость, селективность гидрирования и интенсивность реакций изомериза­ции, а также материальный баланс промышленного процесса гидрогени­зации жиров. Рассмотрены основные технохимические характеристики вырабатываемых саломасов, особенности переработки некоторых видов масел и жиров. Отдельная глава посвящена современным способам про­изводства и применения водорода для гидрогенизации жиров. Изложены теоретические основы и технология промышленного процесса переэте­рификации жиров и современное аппаратурное оформление процесса. Описаны технология и особенности процесса переэтерификации жиров с использованием ферментов в качестве катализаторов. Издание предназначено для технологов, других специалистов мас­ложировой промышленности, поставщиков для данной отрасли. Книга также будет полезна студентам и преподавателям профильных высших учебных заведений."
  • Разделы: Жиры  
ВернутьсяВ корзину