Поиск:     

Ваша корзина пуста
Новые поступленияВсе книги по алфавитуСборники рецертурОбщественное питаниеТехнология и оборудование пищевых производствНапиткиЗерноХлеб, макароныКондитерские изделияСахарЖирыМясо и мясопродуктыРыба и морепродуктыМолоко и молочные продуктыПлодоовощная продукцияПищевые добавки, витамины, ферментыБезопасность пищевого сырья. Методы анализаСертификация, товароведениеЭкономика. Бухгалтерский учетХолодильная техникаВодоподготовкаЖивотноводство и ветеринарияПрочие
Общий прайс

Внимание!

ТД «ДеЛи» проводит акцию «Считай калории» с 17 августа по 17 сентября 2020 г. Подробности см. на вкладке «Акции»

Все книги по алфавиту

<<  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35  >>  

Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы. МакКенна Б.М.В книге рассмотрены важнейшие характеристики пищевых продуктов, представляющих собой эмульсии и обладающих специфическими вязко-пластичными свойствами. Проанализированы особенности реологических свойств таких продуктов, способы их исследования, влияние состава продукта на его характеристики. Особенн ...Цена: 2100 руб.В корзину
Сублимационная сушка пищевых продуктов. Г.В. Семенов, И.С. Краснова В настоящее время в нашей стране наблюдается все возрастающий интерес к технологии вакуумной сублимационной сушки пищевых продуктов, сырья для их производства, БАДов и других термолабильных материалов. В книге описана история развития теоретических представлений и путей практической реализации высок ...Цена: 850 руб.В корзину
 Сыр за час . Клаудиа Лусеро Перевод с англ.Книга необычна тем, что приведенные рецептуры позволяют сделать свежий натуральный сыр за час или даже быстрее — на обычной кухне, используя самые простые продукты из магазина. Пицца Филата, Шевр «Французский поцелуй», Оахака, Буратта… Результат может показаться волшебством, но все инструкции неслож ...Цена: 3000 руб.В корзину
 Сыр. Научные основы и технологии. В 2-х т. Том 1. Научные основы сыроделия. П.Л. МакСуини, П.Ф. Фокс, П.Д. Коттер, Д.У. Эверетт Перевод с англ. Не имеющее аналогов в России и за рубежом двухтомное издание «Сыр. Научные основы и технологии» представляет специалистам и ученым максимально полный актуальный обзор биохимических, микробиологических, физико-химических и технологических аспектов производства и хранения сыров. Рассмотрены вопросы сы ...Цена: 5400 руб.В корзину
 Сыр. Научные основы и технологии. В 2-х т. Том 2. Технологии основных групп сыров. П.Л. МакСуини, П.Ф. Фокс, П.Д. Коттер, Д.У. Эверетт Перевод с англ. Не имеющее аналогов в России и за рубежом двухтомное издание «Сыр. Научные основы и технологии» представляет специалистам и ученым максимально полный актуальный обзор биохимических, микробиологических, физико-химических и технологических аспектов производства и хранения сыров. Рассмотрены вопросы сы ...Цена: 5600 руб.В корзину
Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении. Меледина Т.В.В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы, а также примеры расчетов. Сведения и сравнительные характеристики представлены в удобном для использования виде. Особый интерес представляет ...Цена: 1500 руб.В корзину
 Сырье и ингредиенты хлебопекарного и кондитерского производства. Четверикова О. П.В справочнике приведены обширные систематизированные сведения о сырье и ингредиентах, используемых в производстве хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, включая различные полуфабрикаты (начинки и крем, сиропы, помадки и т. п.). Рассматриваются основные виды сырья, составляющие основу из ...Цена: 3800 руб.В корзину
Теоретические и практические основы биотехнологии дрожжей. Римарева Л.В.В настоящее время открываются широкие перспективы эффективного использования дрожжевых культур в различных биотехнологических процессах при производстве спирта, пива, вина, кваса, хлеба, пищевого белка, биологически активных пищевых добавок. В учебнике представлены теоретические и практические основ ...Цена: 800 руб.В корзину
 Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания. Вытовтов А.А.В книге рассмотрены современные сведения о строении и функциях сенсорных систем человека, психофизические основы сенсорного анализа, методология органолептического анализа, основы подготовки испытателей и организации их работы. Кратко приведены основные приемы оценки органолептических показателей пи ...Цена: 840 руб.В корзину
Техника высокоресурсных и энергоэффективных пневмотранспортных систем. Ейвин П.С., Косован А.П., Равикович Ю.А., Турчанинова Т.П.В работе представлены обобщенные методы определения параметров работы нагнетательных пневмотранспортных систем. Даны классификация и сравнительные характеристики воздуходувных машин отечественного и зарубежного производства. Приведены материалы по разработке нового источника сжатого воздуха и исслед ...Цена: 600 руб.В корзину

<<  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35  >>