Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Учебник

  • В наличии
  • Автор Витол И.С., Коваленок А.В., Нечаев А.П.
  • Количество страниц 352
  • Год издания 2013
  • Тип обложки Переплет

1200.00р.
   



В книге рассматриваются вопросы качества и безопасности продовольственного сырья и продуктов питания. Описаны нарушения функций организма, связанные с несбалансированностью пищевого рациона, показаны основные виды и пути загрязнения сырья и пищевых продук-тов из окружающей среды антропогенного и природного происхождения. Отражены проблемы, связанные с фальсификацией продуктов питания, рассмотрены потенциальные риски применения генно-модифицированных организмов и полимерных упаковочных материалов, а также дана оценка безопасности применения пищевых добавок. Большое внимание уделено принципам создания качественных и безопасных продуктов питания, Изложены основные международные и российские стандарты в области регулирования производства и обеспечения безопасности пищевой продукции. Учебник предназначен для студентов, аспирантов, преподавателей ВУЗов, он будет полезен также специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК.
О книге
Автор Витол И.С., Коваленок А.В., Нечаев А.П.
Количество страниц 352
Год издания 2013
Тип обложки Переплет

Нет отзывов об этом товаре.

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

Теги: Витол И.С., Коваленок А.В., Нечаев А.П.