Аналитический контроль и оценка качества масложировой продукции
- Количество страниц 312
- Год издания 2007
- Тип обложки Переплет
- Содержание ... посмотреть
- Издательство: М.: ДеЛи принт
- ISBN: 978-5-94343-145-6
830.00р.
В учебном пособии описаны современные способы и методы лабораторных работ, отбора проб, определения посторонних веществ в маслах и жирах, сопутствующих веществ. Приведены практические занятия по разделам производства и переработки растительных масел, по материальным расчетам технологических процессов жиропереработки, нейтрализации, дезодорации и комплексной рафинации жиров. В книге представлены материальные расчеты процессов производства маргарина, кулинарных и кондитерских жиров, безреактивного расщепления жиров в автоклавах, дистилляции глицерина и жирных кислот, производства хозяйственного и туалетного мыла, синтетических моющих порошков. Книга предназначена для студентов вузов, техникумов, ИТР, аспирантов и специалистов масложировой и других отраслей АПК.
| О книге | |
| Автор | Паронян В.Х., Скрябина. Н.М. |
| Количество страниц | 312 |
| Год издания | 2007 |
| Тип обложки | Переплет |
Теги: Паронян В.Х., Скрябина. Н.М.